FERMENTACIÓN Y HORNEADO - MAC PAN

FERMENTACIÓN Y HORNEADO 

Familia

Los hornos Mac.Pan, ya sean eléctricos, de gas o gasoil, garantizan una cocción perfecta para cada tipo de elaboración: piezas pequeñas, medianas y grandes de pan, pizza y pastelería.

Nuestra gama incluye hornos de carro fijo o rotativo, hornos de pisos y hornos modulares para una cocción excepcional de efecto suelo.

Los hornos Mac.Pan son compactos, lo que permite optimizar el espacio en fábrica, asegurando la superficie máxima de cocción; además de garantizar cocciones perfectas, homogéneas y uniformes en los productos horneados de pequeño o gran tamaño.

Hornos ciclotérmicos: el horno que duplica los beneficios, diseñado para responder de la mejor manera posible ante diferentes necesidades de producción.

Hornos eléctricos: la tecnología innovadora que supera las prestaciones de los hornos eléctricos de resistencia acorazada habituales y ofrece una cocción siempre perfecta.

Hornos rotativos: la línea de hornos diseñada y fabricada para garantizar grandes prestaciones con la máxima eficiencia energética.

Hornos de tubos de vapor: la tradición e innovación simplificada cuando hablamos de este tipo de hornos.

Cámaras de fermentación, cámaras de prefermentación, cámaras de fermentación controlada para conseguir la fermentación perfecta para masas de pan, pastelería y pizzería. Se diseñan con el objetivo de conseguir una fermentación de manera automatizada y están disponibles en distintas versiones.

  • Cámaras de fermentación eléctrico 10 bandejas 40x60 LIEVTEK10

    CONVE ovens are specially designed for the most sophisticated laboratories and professional pastry shops, environments in which time and precision, reliability and strength, are essential parameters to choose and appreciate a solution.

  • Hornos de conveccion eléctricos/gas 5 bandejas 40x60 CONVE 5

    CONVE ovens are specially designed for the most sophisticated laboratories and professional pastry shops, environments in which time and precision, reliability and strength, are essential parameters to choose and appreciate a solution.

  • Hornos de conveccion eléctricos/gas 10 bandejas 40x60 CONVE 10

    CONVE ovens are specially designed for the most sophisticated laboratories and professional pastry shops, environments in which time and precision, reliability and strength, are essential parameters to choose and appreciate a solution.

  • Hornos de conveccion eléctricos/gas 16 bandejas 40x60 CONVE 16

    CONVE ovens are specially designed for the most sophisticated laboratories and professional pastry shops, environments in which time and precision, reliability and strength, are essential parameters to choose and appreciate a solution.

  • Hornos eléctricos modulares 2/3/4/6 bandejas 40x60 MD

    Horno estático de pisos fijos.Aptos para pequeños y medianos obradores de panificación o pastelería.Alimentación eléctricaCapacidad del piso de cocción: 2/3/4/6/8 bandejas de 40x60Modulable: la posibilidad de personalizar el horno como se desee (número y altura de las pisos, tipo de soporte, humidificador, etc.) permite adaptarlo a las necesidades...

  • Hornos rotativos 8/10 bandejas 40x60 BABY

    Horno rotativo de convección:Aptos para pequeños y medianos obradores de panificación o pasteleríaDisponible en las versiones con alimentación eléctrica o de combustión (gas, gasóleo…)Capacidad del carro 8 ó 10 bandejasReducidas dimensiones

  • Fours rotatifs 8/10 bandejas + piso eléctrico para 2 bandejas COMBO

    Para resolver necesidades específicas de producción, se puede dotar el horno, además de la cámara de fermentación , también de una piso eléctrico estático con 2 bandejas.El piso se coloca entre el horno y la camara.El piso es totalmente independiente del horno.Para reducir la altura total de la estructura, la camara se rebaja (altura de la càmara 66 cm).

  • Fours rotatifs 12/15 bandejas 4060 5070 6080 MINI

    Horno rotativo de convecciónAptos para pequeños y medianos obradores de panificación o pasteleríaDisponible en las versiones con alimentación eléctrica o de combustión (gas, gasóleo…)Carro de cocción extraíble para 12 bandejas (no incluido)Reducidas dimensiones (sobre todo en altura)

  • Fours rotatif 18 bandejas desde 40x60 hasta 100x150 PHANTON / ROTANT

    Horno rotativo de convecciónEspecialmente indicado para grandes obradores de panificación.Gran capacidad de cocción.Disponible en las versiones con alimentación eléctrica o de combustión (gas, gasóleo…)Carro de cocción extraíble para 18 bandejas (no incluido)

  • Hornos electricos de pisos fijos EL

    Horno estático de pisos fijos Especialmente indicado para grandes obradores de panificación.Compacto pero con gran capacidad de producción.Alimentación eléctrica.Pisos de cocción independientesDisponible en múltiples configuraciones

  • Fours cyclothermiques CT

    Horno estático de pisos fijos Especialmente indicado para grandes obradores de panificación.Compacto pero con gran capacidad de producción.Funcionamiento de combustión (gas, gasóleo…)Pisos de cocción independientes.Disponible en múltiples configuraciones.

  • Horno a tubos anulares FTUB

    Horno a tubos anulares a 3-4 càmaras sobrepuestas, a una alta eficiencia de inercia tèrmica, especìfico para la panificaciòn, garantice homogeneidad del  producto  y  preparaciòn  para  las  sucesivas  cociones. Hornilla y canales de flujo de aire caliente, de material refractario, montados en el lugar. Funcionamiento a gas, gasòleo y combustibles...

  • Camaras de fermentacion directa para carro CLA

    Cámara de fermentación para horno rotativo Ya que utilizan los mismos carros, se puede combinar la cámara a los siguientes hornos:» PHANTON» ROTANT» MINI Cámara de fermentación para horno estáticoCon tamaño para contener los carros porta bastidores de las siguientes categorías de hornos:» CT» EL» FTUB

  • Camara de fermentacion controlada para carro RPA

    Las cámaras de fermentación controlada permiten al panadero de organizar mejor su trabajo liberandole del peso del trabajo nocturno. En efecto se puede preparar el producto durante el día y, cuando está listo para fermentar, inserirlo en la cámaras de fermentación controlada que lo restituirá perfectamente fermentado listo de enhornar a la hora deseada de...

  • Armario de fermentaciòn directa para bandejas 40x60 o 60x80 CLA/R - CLA/RS

    Proving cabin mounted on wheels with grid for baking trays.Aluminium structure in isothermal and modular panels of 40 mm thickness, sandwich type made of polyurethane.Covering in aluminium.

  • Armario de fermentaciòn controlada bandejas 40x60 o 60x80 MB

    Recommended for small or medium production of seasoned doughRetarder proofer cabinets is ideal for small or medium production of dough typically seasoned or pastry products. Technical specs- stainless steel chassis- reversible self-closing doors (optional glass doors)- inside brackets for trays- strut with adjustable legs - working temperature: from -9°C...

  • Entabladora automàtica para bandejas PNM

    Las entabladoras automáticas de pan depositan automáticamente en las bandejas los productos ya formados, ya sean barras, baguettes u otros productos de panadería. Nuestras entabladoras automáticas de masa se fabrican según las necesidades específicas de cada cliente.

  • Cargador manual integrado para hornos de pisos IFM

    La PALA INTEGRADA tiene la función de facilitar las operaciones de horneado y deshorneado del producto en cocción, moviendo y colocando de manera práctica y precisa el bastidorUn sistema de contrapesos y cojinetes permite mover con extrema facilidad el bastidor.

  • Carro elevador mecánico CPL

    Elevator rack for deck oven  , complete with a flood slide L=3000Elevator rack , technical features :-For deck oven with 4 chambers-With regulation system for height of chambers-Minimun height : 730/930 mm-Maximum height : 1700/1900 mm-On reguest , elevator racks , can be built with special width

  • Carritos de acero inoxidable para panadería y pastelería CFR / CPT / CP

    TROLLEYS FOR RACK OVENStructure anti-overturning in tube of 25x25 mm. made of stainless steel aisi 304 (aisi 430 on request) with reinforcements of stability. TROLLEYS FOR LOADER OF DECK OVENSturdy structure anti-overturning, in stainless steel or galvanized, made of square tubes 40x40 mm.