INTERMEDIATE PROOFERS - MAC PAN

INTERMEDIATE PROOFERS 

  • Camara de reposo IP

    Armarios de fermentación de masa de pan: su función es que las porciones divididas de masa pierdan la tensión adquirida dándole un tiempo de descanso adecuado y faciliten el siguiente paso del proceso: moldeo.PRUEBA INTERMEDIA DINÁMICA:la masa cambia la tolva varias veces mientras se pruebaPRUEBA INTERMEDIA ESTÁTICA:los trozos de masa NO cambian las...