Fours rotatif 18 bandejas desde 40x60 hasta 100x150

Horno rotativo de convección
Especialmente indicado para grandes obradores de panificación.
Gran capacidad de cocción.
Disponible en las versiones con alimentación eléctrica o de combustión (gas, gasóleo…)
Carro de cocción extraíble para 18 bandejas (no incluido)

PHANTON: Estructura especialmente reducida en anchura (compartimento de servicio colocado en la parte trasera del horno)

ROTANT: Estructura especialmente reducida en profundidad (compartimento de servicio colocado en el lado izquierdo del horno)

HORNO ROTATIVO DE CONVECCIÓN
- con tamaño para 18 BANDEJAS de 60x80 cm
- disponible en las versiones ELÉCTRICA y de COMBUSTIÓN (gas/gasóleo)
- carro de cocción EXTRAÍBLE (no incluido)

Horno equipado con:
» Caja de aspiración de vapores de acero inox.
» Base en acero inox 30/10
» Puerta con doble cristal
» Cámara de cocción, frente y puerta en acero inox.
» Nueva cámara de combustión de alto rendimiento y totalmente desmontable
» Nuevo humidificador: con más potencia, de fácil acceso y totalmente desmontable
» Válvula manual para la descarga del vapor en exceso

Hornos ROTATIVOS de convección

En los hornos de convección el calor se transmite al producto en cocción a través de un flujo de aire caliente que se hace circular de manera forzada dentro del horno.

La rotación del carro en del horno permite que el flujo de aire alcance completamente el producto en cocción, garantizando de esta manera su cocción uniforme.

Son numerosas las innovaciones técnicas que MACPAN aporta en el ámbito de los hornos rotativos de convección como, por ejemplo, la colocación del ventilador del aire de cocción debajo del quemador, lo que ha permitido mejorar considerablemente las prestaciones normales de cocción y consumo. Además, este sistema de distribución del aire permite la colocación del generador de vapor en una posición que permite tanto una producción de vapor continua y abundante como un fácil acceso para las operaciones de mantenimiento ordinario.
Por último, las nuevas cámaras de combustión permiten, gracias al elevado intercambio térmico (rendimientos hasta de 94%), reducir el consumo de kcal y el consiguiente consumo de combustible.