FERMENTATION ET CUISSON - MAC PAN

FERMENTATION ET CUISSON 

Famille

Les fours Mac.Pan électrique, à gaz ou à fioul garantissent une cuisson parfaite pour tous les types de production : pain de petite, moyenne et grande taille, pizzas et pâtisseries.

Notre gamme comprend des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles et des fours modulaires pour des cuissons extraordinaires à effet de sol.

Les fours Mac.Pan sont compacts et ils permettent d’optimiser l’espace de boulangerie en garantissant une surface de cuisson maximale. De plus, ils offrent des cuissons idéales, homogènes et uniformes pour les produits de petite et grande taille cuits au four.

Fours cyclothermiques : le four qui multiplie par deux les avantages, car il est conçu pour répondre au mieux aux différentes exigences de productivité.

Fours électriques : la technologie novatrice qui dépasse les performances des fours électriques classiques à résistances blindées et offre une cuisson toujours parfaite.

Fours rotatifs : gamme de fours conçue et réalisée pour offrir des performances exceptionnelles avec une efficacité énergétique optimale.

Fours à vapeur à tubes : la synthèse entre tradition et innovation dans le domaine des fours à vapeur à tubes.

Chambres de levage, chambres de pré-fermentation et chambres d’arrêt du levage pour le levage correct des pâtes pour la boulangerie, la pâtisserie et la pizzeria. Elles sont conçues pour la gestion automatisée du levage et se déclinent dans plusieurs versions.

  • Chambres de fermentation électrique 10 plateaux 40x60 LIEVTEK10

    LCONVE ovens are specially designed for the most sophisticated laboratories and professional pastry shops, environments in which time and precision, reliability and strength, are essential parameters to choose and appreciate a solution.

  • Fours a convection électrique/gas 5 plateaux 40x60 CONVE 5

    CONVE ovens are specially designed for the most sophisticated laboratories and professional pastry shops, environments in which time and precision, reliability and strength, are essential parameters to choose and appreciate a solution.

  • Fours a convection électrique/gas 10 plateaux 40x60 CONVE 10

    CONVE ovens are specially designed for the most sophisticated laboratories and professional pastry shops, environments in which time and precision, reliability and strength, are essential parameters to choose and appreciate a solution.

  • Fours a convection électrique/gas 16 plateaux 40x60 CONVE 16

    CONVE ovens are specially designed for the most sophisticated laboratories and professional pastry shops, environments in which time and precision, reliability and strength, are essential parameters to choose and appreciate a solution.

  • Fours électriques modulaires 2/3/4/6 plateaux 40x60 MD

    FOUR STATIQUE À SOLES FIXES Adapté aux ateliers de panification ou de pâtisserie petits et moyens. alimentation ÉLECTRIQUE Capacité chambre de cuisson : 2/3/4/6/8 plaques de 40x60.Modulable : la possibilité de personnaliser le four à volonté permet de l'adapter aux exigences spécifiques de chaque client.Dimensions d'encombrement réduites.

  • Fours rotatifs 8/10 plaques 40x60 BABY

    Four rotatif à convection:Adapté aux ateliers de panification ou de pâtisserie petits et moyens.Disponible dans les versions à alimentation électrique ou à combustion (gaz, gazole, etc.).Capacité du chariot de 8 ou 10 plaques.Dimensions d'encombrement réduites.

  • Hornos rotativos 8/10 plaques + chambre électrique à 2 plaques COMBO

    Pour répondre à des exigences de production particulières, il est possible d'installer sur le four, en plus de l'étuve de fermentation, une petite chambre électrique statique à 2 plaques.La petite chambre est interposée entre le four et l'étuve.La petite chambre est totalement indépendante du four.Afin de réduire la hauteur totale de la structure, l'étuve...

  • Hornos rotativos 12/15 plaques 4060 5070 6080 MINI

    Four rotatif à convectionAdapté aux ateliers de panification ou de pâtisserie petits et moyens.Disponible dans les versions à alimentation électrique ou à combustion (gaz, gazole, etc.).Chariot de cuisson amovible à 12 plaques (non inclus).Dimensions d'encombrement réduites (surtout en hauteur).

  • Hornos rotativos 18 plaques de 40x60 à 100x150 PHANTON / ROTANT

    Four rotatif à convectionParticulièrement indiqué pour les grands ateliers de panification.Doté d'une grande capacité de cuisson.Disponible dans les versions à alimentation électrique ou à combustion (gaz, gazole, etc.).Chariot de cuisson amovible à 18 plaques (non inclus).

  • Fours électriques à soles fixes EL

    Four statique à soles fixes.Particulièrement indiqué pour les grands ateliers de panification.Doté d'une grande capacité de cuisson.Alimentation électrique.Chambres de cuisson indépendantesDisponible dans de multiples configurations.

  • Hornos ciclotermicos CT

    Four statique à soles fixes.Particulièrement indiqué pour les grands ateliers de panification.Doté d'une grande capacité de cuisson.Fonctionnement à combustion (gaz, gazole, etc.).Disponible dans de multiples configurations.

  • Four à tubes annulaires FTUB

    Four à tubes annulaires de 3-4 chambres superposées, à haute efficacité d’inertie thermique et spécifique pour la panification, qui garantie l’homogénéité du produit. Foyer  et  canal  d’écoulement  du  flux  d’air  chaud, en matériel réfractaire assemblé sur place. Fonctionne à gaz, fuel et combustibles solides tels que bois, charbon.

  • Chambres de fermentation pour fours rotatifs CLA

    Étuve de fermentation pour four rotatifDimensionnée pour contenir les chariots des catégories de fours suivantes :» PHANTON» ROTANT» MINI Étuve de fermentation pour four statiqueDimensionnée pour contenir les chariots pour enfourneurs des catégories de fours suivantes :» CT» EL» FTUB

  • Chambers à fermentation controlee pour chariot RPA

    Les chambre de fermentation permettent au boulanger d’organiser au mieux son propre travail le libérant du poids du travail de nuit. On peut en effet préparer le produit pendant la journée et, quand il est prêt pour lever, l’introduire dans la chambre de fermentation qui le rendra parfaitement levé et prêt à être enfourné à l’heure désirée du matin suivant.

  • Armoire à fermentation directe pour les plateaux 40x60 ou 60x80 CLA/R - CLA/RS

    Proving cabin mounted on wheels with grid for baking trays.Aluminium structure in isothermal and modular panels of 40 mm thickness, sandwich type made of polyurethane.Covering in aluminium.

  • Chambers de fermentation contròlée plateaux 40x60 ou 60x80 MB

    L'armoire de protection contre le retardateur convient aux pièces de taille moyenne à petite, composées principalement de pâte et de produits de pâtisserie assaisonnés. - structure entièrement en acier inoxydable- portes réversibles à fermeture automatique (portes vitrées en option)- supports internes pour les moules- soutien avec pieds réglables-...

  • Automatic panning machine for trays PNM

    Les plaqueuses automatiques de pain déposent de manière automatique sur les plaques les produits formés, que ce soient des pains, des baguettes ou tout autre produit de boulangerie.Nos plaqueuses automatiques de pâte sont fabriquées en fonction des besoins de chaque client.

  • Élévateur integre manuel pour fours à sole IFM

    L'ÉLÉVATEUR ESCAMOTABLE a pour fonction de faciliter les opérations d'enfournement et de défournement du produit en cuisson, en déplaçant et positionnant l'enfourneur de façon pratique et précise.

  • Enfourneur pour élévateur à ciseaux CPL

    Elevator rack for deck oven  , complete with a flood slide L=3000Elevator rack , technical features :-For deck oven with 4 chambers-With regulation system for height of chambers-Minimun height : 730/930 mm-Maximum height : 1700/1900 mm-On reguest , elevator racks , can be built with special width

  • Chariots en acier inoxydable pour la boulangerie et la pâtisserie CFR / CPT / CP

    TROLLEYS FOR RACK OVENStructure anti-overturning in tube of 25x25 mm. made of stainless steel aisi 304 (aisi 430 on request) with reinforcements of stability. TROLLEYS FOR LOADER OF DECK OVENSturdy structure anti-overturning, in stainless steel or galvanized, made of square tubes 40x40 mm.