Hornos ciclotermicos

Four statique à soles fixes.
Particulièrement indiqué pour les grands ateliers de panification.
Doté d'une grande capacité de cuisson.
Fonctionnement à combustion (gaz, gazole, etc.).
Disponible dans de multiples configurations.

Four statique à soles fixes.
- largeur utile chambre : 180cm
- profondeur utile chambre : 160/200/250 cm (en fonction du modèle choisi)
- Fonctionnement à combustion (gaz, gazole, etc.)
- disponible en versions à 3 ou 4 chambres

• Chambre supérieure d'une hauteur utile intérieure de 23 cm
(les chambres restantes sont fournies avec une hauteur utile intérieure de 18 cm)
• Humidificateurs indépendants à commande directe
(il est possible de distribuer séparément la buée dans chaque chambre)
• Façade en acier inox
• Portes en verre avec châssis de protection en acier inox
• Portes avec un nouveau système d'ouverture.

Four comprenant :
» dalles de cuisson réfractaires en fibre de verre
» nouvel humidificateur dimensionné pour une distribution abondante de buée ;
» hotte d'aspiration motorisée ;
» vanne manuelle pour l'évacuation de l'excès de buée ;
» portes en verre trempé ;
» façade en acier inox.

Fours STATIQUES cyclothermiques à soles fixes

Dans les fours cyclothermiques à soles fixes, la chaleur est transmise au produit en cours de cuisson par conduction et rayonnement.
Les fumées chaudes produites par la combustion sont transférées dans des espaces prévus à cet effet et situés en contact direct avec la sole et la voûte de chaque chambre de cuisson.
Une fois chauffée, la sole transmet, par conduction, la chaleur au produit en cours de cuisson, tandis que la voûte complète la cuisson par rayonnement.

Les améliorations continues apportées au fil des expériences acquises ont donné naissance à ce modèle particulier de four :

FIABLE
la double modalité de transmission de la chaleur garantit des cuissons homogènes sur de multiples types de produits.
RÉACTIF
le système de chauffage des chambres étant directement lié aux hautes températures des fumées brûlées, il rend le four particulièrement rapide en phase de récupération de la température de cuisson.
PRATIQUE
la fiabilité et la réactivité décrites précédemment associées à une faible dispersion thermique, due à une isolation précise, permettent une consommation particulièrement mesurée.