Fours électriques à soles fixes

Four statique à soles fixes.
Particulièrement indiqué pour les grands ateliers de panification.
Doté d'une grande capacité de cuisson.
Alimentation électrique.
Chambres de cuisson indépendantes
Disponible dans de multiples configurations.

Four statique à soles fixes.
- largeur utile chambre : 180cm
- profondeur utile chambre : 120/160/200/250 cm (en fonction du modèle choisi)
- Alimentation électrique.
- disponible en versions à 3 ou 4 chambres

• Chambre supérieure d'une hauteur utile intérieure de 23 cm
(les chambres restantes sont fournies avec une hauteur utile intérieure de 18 cm)
• Chambres indépendantes avec voûte et sole programmables séparément
• Instrument électronique programmable
• Humidificateurs indépendants à commande directe
(il est possible de distribuer séparément la buée dans chaque chambre)
• Façade en acier inox
• Portes en verre avec châssis de protection en acier inox
• Portes avec un nouveau système d'ouverture.

Four comprenant :
» chambres de cuisson indépendantes ;
» chambre supérieure d'une hauteur utile intérieure de 23 cm ;
» dalles de cuisson réfractaires en fibre de verre
» résistances blindées à haut rendement
» contrôleur électronique numérique à microprocesseur ;
» économiseur et mise en route programmable ;
» nouvel humidificateur dimensionné pour une distribution abondante de buée ;
» hotte d'aspiration motorisée ;
» vanne manuelle pour l'évacuation de l'excès de buée ;
» portes en verre trempé ;
» façade en acier inox.

Fours STATIQUES électriques à soles fixes

Dans les fours électriques à soles fixes, la chaleur est transmise au produit en cours de cuisson aussi bien par conduction que par rayonnement.
Le chauffage de la chambre est effectué grâce à des résistances blindées spécifiquement conçues pour un emploi dans le secteur de la panification.
Une longue série d'éléments résistifs est positionnée sur la sole (sous la dalle de cuisson en ciment réfractaire), tandis qu'une deuxième série est placée sur la partie supérieure de la chambre (voûte).
Une fois chauffée, la sole transmet, par conduction, la chaleur au produit en cours de cuisson, tandis que la voûte complète la cuisson par rayonnement.

Afin de rendre son produit toujours plus fonctionnel et polyvalent, ZUCCHELLI FORNI a adopté quelques nouvelles solutions sur les fours électriques de dernière génération :

» pour améliorer l'homogénéité de cuisson, nous avons augmenté le nombre d'éléments résistifs ;

» pour éviter toute influence entre les chambres adjacentes, nous avons augmenté la couche de matériau isolant ;

» pour en améliorer la robustesse et l'aspect pratique, nous avons installé un nouveau système d'ouverture de la vitre ;

» pour remédier aux problèmes liés à la distribution de buée, nous avons réalisé un nouvel humidificateur qui se caractérise par une puissance supérieure, des délais de récupération réduits et un entretien minimal.