Fours électriques modulaires 2/3/4/6 plateaux 40x60

Chambre de cuisson statique à 2/3/4/6/8 plaques de 40x60.
- Fonctionnement électrique
- Totalement indépendant.

» dalles de cuisson réfractaires en fibre de verre
» résistances blindées à haut rendement
» contrôleur électronique numérique à microprocesseur ;
» économiseur et mise en route programmable ;
» vanne manuelle pour l'évacuation de l'excès de buée ;
» façade en acier inox
» portes en verre trempé

MODULAIRE
La caractéristique principale des fours modulaires est la possibilité d'en reconfigurer la structure en fonction de ses exigences.
Pour cela, il est possible de choisir :
- la quantité de chambres installées (de 1 à 4) ;
- la hauteur utile des chambres (18 ou 23 cm) ;
- le type de pied de support (pied h.18, pied h.10, roue ou plaque) ;
- si nécessaire, il est possible de motoriser la hotte en installant un extracteur ;
- si nécessaire, il est possible de doter les chambres d'un système d'humidification.

Les données dimensionnelles (hauteur, poids) et techniques (consommation, puissance installée) doivent être calculées en additionnant les différents composants installés.

Pour configurer le produit, il est important de se souvenir que :
- si l'on souhaite installer l'humidificateur, il faut également installer un support inférieur (étuve) ;
- il est faut toujours installer un type de pied permettant de niveler le four en cas d'imperfections dans le sol ;
- le revêtement des chambres et le revêtement de l'étuve doivent être faits dans le même matériau.

Fours MODULAIRES électriques à soles fixes

Dans les fours modulaires à soles fixes, la chaleur est transmise au produit en cours de cuisson aussi bien par conduction que par rayonnement.
Le chauffage de la chambre est effectué grâce à des résistances blindées spécifiquement conçues pour un emploi dans le secteur de la panification.
Une longue série d'éléments résistifs est positionnée sur la sole (sous la dalle de cuisson en ciment réfractaire), tandis qu'une deuxième série est placée sur la partie supérieure de la chambre (voûte).
Une fois chauffée, la sole transmet, par conduction, la chaleur au produit en cours de cuisson, tandis que la voûte complète la cuisson par rayonnement.

Les caractéristiques particulières de cette série spécifique de produits, qui les différencient largement des fours électriques classiques, sont les dimensions d'encombrement réduites et la possibilité d'en personnaliser la structure en fonction de ses exigences de production et logistiques.

Afin de rendre le produit toujours plus fonctionnel et polyvalent, quelques nouvelles solutions ont été adoptées sur les fours modulaires de dernière génération :

» pour améliorer l'homogénéité de cuisson, nous avons augmenté le nombre d'éléments résistifs ;

» pour éviter toute influence entre les chambres adjacentes, nous avons augmenté la couche de matériau isolant ;

» pour en améliorer la robustesse et l'aspect pratique, nous avons installé un nouveau système d'ouverture de la vitre ;

» pour remédier aux problèmes liés à la distribution de buée, nous avons réalisé un nouvel humidificateur qui se caractérise par une puissance supérieure, des délais de récupération réduits et un entretien minimal.