LIEVITAZIONE E COTTURA

LIEVITAZIONE E COTTURA

Campi di applicazione

Famiglia

I forni MACPAN, elettrici, a gas o gasolio garantiscono una cottura perfetta per ogni tipologia di produzione: piccole, medie e grandi pezzature di pane, per pizza e pasticceria.

La nostra gamma comprende forni a carrello fisso o rotante, forni a piani e forni modulari per straordinarie cotture a effetto suolo.

I forni MACPAN, sono compatti, permettono di ottimizzare lo spazio in panificio assicurando l massima superficie di cottura, garantiscono cotture perfette, omogenee ed uniforme, a piccole e grandi pezzature di prodotti da forno.

Forni ciclotermici: il forno che raddoppia i vantaggi, progettato per rispondere al meglio a differenti esigenze di produttività.

Forni elettrici: la tecnologia innovativa che supera le prestazioni dei normali forni elettrici a resistenze corazzate ed offre una cottura sempre perfetta.

Forni rotativi: la linea forni ideata e realizzata per assicurare grandi prestazioni con la massima efficienza energetica.

Forni a tubi di vapore: la sintesi di tradizione ed innovazione nel campo dei forni a tubi vapore.

Celle di lievitazione, celle di prefermentazione, celle di ferma lievitazione per la corretta lievitazione di impasti per pane, pasticceria e pizzeria. Sono concepite per la gestione automatizzata della lievitazione e sono disponibili in più versioni.

Celle di lievitazione elettrica 10 teglie 40x60 LIEVTEK10

CONVE è la linea di forni professionali di MACPAN dedicata al segmento Professional Pastry & Bakery.Sono forni studiati appositamente per i più sofisticati laboratori e pasticcerie professionali, ambienti nei quali tempi e precisione, affidabilità e robustezza, sono parametri imprescindibili per scegliere e apprezzare una soluzione.
Forni a convezione elettrici/gas 5 teglie 40x60 CONVE 5

CONVE è la linea di forni professionali di MACPAN dedicata al segmento Professional Pastry & Bakery. Sono forni studiati appositamente per i più sofisticati laboratori e pasticcerie professionali, ambienti nei quali tempi e precisione, affidabilità e robustezza, sono parametri imprescindibili per scegliere e apprezzare una soluzione.
Forni a convezione elettrici/gas 10 teglie 40x60 CONVE 10

CONVE è la linea di forni professionali di MACPAN dedicata al segmento Professional Pastry & Bakery.Sono forni studiati appositamente per i più sofisticati laboratori e pasticcerie professionali, ambienti nei quali tempi e precisione, affidabilità e robustezza, sono parametri imprescindibili per scegliere e apprezzare una soluzione.
Forni elettrici modulari in pietra refrattaria per pizza PMAC

MACPAN incarna il cuore e l'anima di ogni angolo della produzione della pizza. Il nostro obiettivo è migliorare e diffondere la conoscenza di questo tesoro italiano a livello globale. Sono forni ad alte prestazioni di serie ma possono essere alimentati ancora di più con la nostra opzione per alte temperature che offre una capacità di temperatura continua...
Forni elettrici modulari 2/3/4/6 teglie 40x60 MD

Forno statico a piani fissi Adatto a piccoli e medi laboratori di panificazione o pasticceria. Alimentazione elettricaCapacità camera di cottura : 2/3/4/6/8 teglie da 40x60.Modulabile; la possibilità di personalizzare il forno a proprio piacimento permette di adattarlo alle specifiche esigenze di ogni cliente Ridotte dimensioni di ingombro
Forni rotativi 8/10 teglie 40x60 BABY

Forno rotativo a convezione:Adatto a piccoli e medi laboratori di panificazione o pasticceria.Ideale come terminale di cottura per centri commerciali, alberghi o ristorazione.Disponibile nelle versioni ad alimentazione elettrica o a combustione (gas,gasolio ..)Capacità del carrello 8 o 10 teglie Ridotte dimensioni di ingombro.
Forni rotativi 8/10 teglie + 2 teglie camera elettrica COMBO

Per risolvere particolari esigenze produttive è possibile installare sul forno, oltre alla cella di lievitazione, anche una cameretta elettrica statica a 2 teglie.La cameretta viene interposta tra il forno e la cella.La cameretta è totalmente indipendente dal forno.Al fine di ridurre l’altezza totale della struttura,la cella viene ribassata (altezza cella...
Forni rotativi 12/15 teglie 4060 5070 6080 MINI

Forno rotativo a convezione Adatto a piccoli e medi laboratori di panificazione o pasticceria. Disponibile nelle versioni ad alimentazione elettrica o a combustione (gas,gasolio ..)Carrello di cottura estraibile a 12 teglie (non incluso)Ridotte dimensioni di ingombro (soprattutto in altezza).
Forni rotativi 18 teglie da 40x60 fino a 100x150 PHANTON / ROTANT

Forno rotativo a convezione Particolarmente indicato per grandi laboratori di panificazioneDotato di grande capacità di cottura Disponibile nelle versioni ad alimentazione elettrica o a combustione (gas,gasolio ..)Carrello di cottura estraibile a 18 teglie (non incluso)
Forni elettrici a piani fissi EL

Forno statico a piani fissi Particolarmente indicato per grandi laboratori di panificazioneDotato di grande capacità di cotturaAlimentazione elettricaCamere di cottura indipendentiDisponibile in molteplici configurazioni
Forni ciclotermici CT

Forno statico a piani fissi Particolarmente indicato per grandi laboratori di panificazioneDotato di grande capacità di cottura Funzionamento a combustione (gas, gasolio ...)Disponibile in molteplici configurazioni
Forno tradizionale a tubi anulari FTUB

Forno a tubi anulari a 3-4 camere sovrapposte ad alta efficienza termica, specifico per la panificazione garantisce omogeneità del prodotto e prontezza per le cotture successive. Fornace e Canali di scorrimento del flusso d’aria calda, di materiale refrattario assemblati in loco. Funzionamento a gas, gasolio e combustibili...
Celle di lievitazione diretta per carrelli CLA

Cella di lievitazione per forno rotativoDimensionata per contenere i carrelli delle seguenti categorie di forni:» PHANTON» ROTANT» MINI Cella di lievitazione per forno staticiDimensionata per contenere i carrelli porta-telai delle seguenti categorie di forni:» CT» EL» FTUB
Celle di lievitazione controllata per carrelli RPA

Le Celle Ferma Lievita permettono al panettiere di organizzare meglio il proprio lavoro liberandolo dal peso del lavoro notturno. Si può infatti preparare il prodotto durante il giorno e, quando è pronto per lievitare, inserirlo nella cella di Ferma Lievita che lo restituirà perfettamente lievitato pronto da infornare all’ora voluta del mattino seguente.
Armadio di lievitazione diretta per teglie 40x60 o 60x80 CLA/R - CLA/RS

Cabina di lievitazione montata su ruote con griglia porta teglie.Struttura in alluminio con pannelli isotermici autoportanti e modulari con spessore da 40 mm, tipo a sandwich in poliurtano. Rivestimento in alluminio.
Armadio di lievitazione controllata teglie 40x60 o 60x80 MB

Consigliato per impasti conditi in pezzature medio-piccoleL’armadio di fermalievitazione è adatto per pezzature medio-piccole di impasti prevalentemente conditi e prodotti di pasticceria. - struttura interamente in acciaio inox- porte reversibili autochiudenti (porte a vetro in optional)- supporti interni per teglie- supporto con piedini regolabili -...
Macchina messa su teglia automatica PNM

Questa macchina deposita automaticamente il pane nei vassoi dopo la formatura. Prodotta in base alle esigenze specifiche di ciascun cliente.
Pala di infornamento integrata manuale per forni a piani IFM

La PALA A SCOMPARSA ha il compito di facilitare le operazioni di infornamento e di sfornamento del prodotto in cottura, movimentando e posizionando in modo pratico e preciso il telaio.Un sistema di contrappesi e cuscinetti permette di movimentare con estrema leggerezza il telaio.
Carrello elevatore a molle meccanico per infornamento CPL

Carrello elevatore a molle per infornamento , completo di rotaia da posizionare a terra lunghezza L=3000mm con fermo.Carrello elevatore a molle, caratteristiche tecniche:-Per forni a 4 camere-Con regolazione altezza camere-Altezza minima : 730/930 mm-Altezza massima : 1700/1900 mm-A richiesta possono essere realizzati per qualsiasi larghezza di telaio.
Carrelli in acciaio inox per panificio e pasticceria CFR / CPT / CP

Carrelli per forni rotativiStruttura antiribaltamento in tubo quadro di acciaio inox aisi 304 (aisi 430 su richiesta) da 25x25 mm. con rinforzi di stabilità. Carrelli porta telaiCarrello porta telai per forni a piani. Struttura antiribaltamento, robusta, in tubo quadro 40x40 mm di acciaio inox o zincato.