Forni ciclotermici

Forno statico a piani fissi
Particolarmente indicato per grandi laboratori di panificazione
Dotato di grande capacità di cottura
Funzionamento a combustione (gas, gasolio ...)
Disponibile in molteplici configurazioni

FORNO STATICO A PIANI FISSI
- larghezza utile camera : 180 cm
- profondità utile camera : 160/200/250 cm (in funzione del modello scelto)
- funzionamento a combustione (gas,gasolio..)
- disponibile nelle versioni da 3 o da 4 camere

• Camera superiore con altezza utile interna 23 cm
(le rimanenti camere vengono fornite con altezza utile interna 18 cm)

• Umidificatori indipendenti a comando diretto
(è possibile erogare vapore singolarmente ad ogni camera)

• Facciata in acciaio inox

• Portine in vetro con fascia di protezione in acciaio inox

• Portine con nuovo sistema di apertura

Forno completo di :
» Piani di cottura refrattari in fibra di vetro
» Umidificatore dimensionato per un’abbondante erogazione di vapore
» Cappa aspirante motorizzata
» Valvola manuale per lo scarico del vapore in eccesso
» Portine in vetro temprato
» Facciata in acciaio inox

Forni STATICI ciclo-termici a piani fissi

Nei forni ciclo-termici a piani fissi il calore viene trasmesso al prodotto in cottura sia per conduzione che per irraggiamento.
I fumi caldi prodotti dalla combustione vengono convogliati in apposite intercapedini poste a diretto contatto con suolo e cielo di ogni singola camera di cottura.
Una volta riscaldato, il suolo, per conduzione, trasmette calore al prodotto in cottura mentre il cielo ne completa la cottura per irraggiamento.

I continui miglioramenti apportati a seguito delle esperienze maturate, hanno reso questo particolare modello di forno:

AFFIDABILE
la doppia modalità di trasmissione del calore garantisce cotture uniformi su molteplici tipologie di prodotti.
REATTIVO
il sistema di riscaldamento delle camere essendo legato direttamente alle alte temperature dei fumi combusti rende il forno particolarmente veloce nella fase di recupero della temperatura di cottura.
CONVENIENTE
l’affidabilità e la reattività precedentemente descritte unite ad una bassa dispersione termica, dovuta ad un accurata coibentazione, rendono il forno anche particolarmente oculato nei consumi.